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香菜鱼丸汤的做法

发布时间:2019-05-15 08:00:00

主料: 草鱼500克 香菜

辅料: 蘑菇 鸡蛋 生姜

调料: 精盐 胡椒粉 淀粉

香菜鱼丸汤的做法:

1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。

4、放入1点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺1个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。

6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少量干淀粉后用力搅匀。

7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸渐渐的放进水中。

10、大火煮开,等鱼丸飘起来。

11、把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。

12、蘑菇择洗干净,备用。

13、另起油锅,放入姜片炒香。

14、倒入准备好的蘑菇,加少量精盐,炒至蘑菇变软。

15、根据需要往锅里倒入清水。

16、水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉便可出锅。把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。

香菜鱼丸汤的特点:

鲜香可口,营养丰富

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